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「しもつかれ」の北関東におけるレシピ分布
https://kasei-gakuin.repo.nii.ac.jp/records/108
https://kasei-gakuin.repo.nii.ac.jp/records/108d6851f36-137f-43c9-bc06-ec64fa9b865b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
21861951_61_89-99 (1.3 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2023-06-11 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | 「しもつかれ」の北関東におけるレシピ分布 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | The Distribution of “Shimotsukare” Recipes in North Kanto | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | しもつかれ | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 郷土料理 | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | レシピ | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 北関東 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| 著者 |
伊藤 , 有紀
× 伊藤 , 有紀
× 佐藤 , 汐里
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| 抄録 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||
| 内容記述 | 「しもつかれ」は、栃木県を中心とした北関東の郷土料理である。1000年近く前にそのルーツとなる食べ物が既にあったとされる。長い歴史の中でレシピは北関東に広がり、変化をしてきた。郷土料理のレシピの変化をたどることは、地域の食文化を顧み、将来の食生活を考える上で有用な視点である。本稿では、北関東の各県での「しもつかれ」のレシピにどのような共通点、相違点があるのか、地理的な分布を明らかにすることを目的とした。民俗調査などをもとにレシピの分布図を作成した。また、レシピの聞き取り調査や消費の状況により現在の状況を把握し、今後に向けた考察を行った。 | |||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 東京家政学院大学紀要 en : Journal of Tokyo Kasei Gakuin University 号 61, p. 89-99, 発行日 2021-08-31 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 東京家政学院大学 | |||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 2186-1951 | |||||||||||||||||
| DOI | ||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.32295/kaseigakuinkiyo.61.0_89 | |||||||||||||||||
