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有機酸の違いによる鉄玉からの鉄溶出量
https://kasei-gakuin.repo.nii.ac.jp/records/2000317
https://kasei-gakuin.repo.nii.ac.jp/records/2000317a5fd2df7-2ca5-406c-b982-8c325cc0a1a8
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
21861951_65_45-50.pdf (602 KB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2025-12-23 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | 有機酸の違いによる鉄玉からの鉄溶出量 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | Iron Elution from Iron Ingots Due to Differences in Organic Acids | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 鉄 | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 鉄欠乏性貧血 | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 鉄玉 | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題 | 有機酸 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| 著者 |
樋口, 誉誌子
× 樋口, 誉誌子
× 瀬戸, 美江
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| 抄録 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||
| 内容記述 | 鉄は人体の機能維持に不可欠な栄養素であるが、令和5年国民健康・栄養調査によると、女性の鉄摂取量はほとんどの年代で推奨量を満たしていない。そこで、調理用鉄玉を家庭での調理に使用し、鉄補給の方法の一つとしての有用性を確認するための基礎的知見を得ることを本研究の目的とした。酢酸、クエン酸、コハク酸、乳酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、酒石酸を0.01Mに調製した水溶液で鉄玉を加熱した場合、酢酸水溶液で45.3µg/mL、クエン酸水溶液で165.0µg/mL、コハク酸水溶液で97.4µg/mL、乳酸水溶液で95.8µg/mL、リンゴ酸水溶液で146.7µg/mL、アスコルビン酸水溶液で80.2µg/mL、酒石酸水溶液で190.5µg/mLとなり、鉄溶出量は有機酸の種類や構造によって差があることが分かった。 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| bibliographic_information |
ja : 東京家政学院大学紀要 en : Journal of Tokyo Kasei Gakuin University 号 65, p. 45-50, 発行日 2025-08-31 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 東京家政学院大学 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 2186-1951 | |||||||||||||||||
| item_10002_relation_14 | ||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.32295/kaseigakuinkiyo.65.0_45 | |||||||||||||||||
